盐水鸭是南京有名的特产

盐水鸭是南京有名的特产，久负盛名，至今已有一千多年历史。此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作的，故美名日：桂花鸭。《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。”桂花鸭“清而旨，久食不厌”，是下酒佳
作者：时间：2009年05月19日 13:59 查看全文

游客 IP:222.95.10.* 发布于 2009-05-30 04:30 10 楼^#

(是的

游客 IP:64.31.152.* 发布于 2009-05-27 10:53 9 楼^#

是那位会吹葫芦丝的徐先生吗？

游客 IP:58.217.225.* 发布于 2009-05-26 22:43 8 楼^#

我是留学生.亲属联谊会会长，刚从亚特兰大回到南京，亚特兰大的华人华侨留学生回国时请你到南京品尝南京盐水鸭，我请客。来南京前请给我发邮件：<A href="mailto:xwsws@yahoo.com.cn">xwsws@yahoo.com.cn</A>  徐先生

游客 IP:76.17.65.* 发布于 2009-05-26 21:45 7 楼^#

三人行，必有师。 盐水鸭江南菜，会炮制者，比比皆是。 -- 布衣

游客 IP:65.117.234.* 发布于 2009-05-26 21:38 6 楼^#

stop talking, jus make one  bring on table

游客 IP:76.97.182.* 发布于 2009-05-26 21:30 5 楼^#

我的经验盐水鸭腌36-48小时为最佳。          南京老乡

游客 IP:74.190.105.* 发布于 2009-05-19 21:42 4 楼^#

谢谢布衣,我已经拷贝了制作方法,谢谢!~~

游客 IP:76.17.65.* 发布于 2009-05-19 19:59 3 楼^#

盐水鸭炮制法 - 盐水鸡雷同 ( 布衣 ) 原料附料: A . 全鸭一只 5 LBS 上下. B . 盐 1/3小汤碗 C . 花椒一汤勺 D . 糖一茶勺 E . 味精一茶勺 F . 胡椒粉一茶勺, or 大蒜末一茶勺; 可加, 可不加. 1) 把鸭洗净，放一边待用； 2) 把锅烧热,把B盐和C花椒炒热炒香, 熄火; 放入D E 附料拌匀; 然后均匀擦在鸭内外两面, 放入盛器 , 多余下的B C D E 附料均匀地撒A原料鸭上, 放入冰箱 ( 不是冻箱 ) 腌制4 -- 5 天即可. 仅供诸位参考

游客 IP:68.153.155.* 发布于 2009-05-19 16:57 2 楼^#

”亚特兰大有南京盐水鸭卖吗？“ 找布衣吧，他的盐水鸭一流棒！就是不知道他卖不卖，哈哈。

游客 IP:74.190.105.* 发布于 2009-05-19 14:17 1 楼^#

亚特兰大有南京盐水鸭卖吗？