小绍兴白切鸡 - Atlanta168.com

小绍兴白切鸡白斩鸡又称三黄油鸡，是上海地区传统名菜，多作为宴席冷盘，供佐酒之用。因鸡在烹煮时不加调味，故称白斩鸡。上海白斩鸡始于清朝末年，先在酒店出现，用本地饲养的浦东三黄鸡制成，将做好的鸡悬挂在熟食橱窗里，根据顾客需要，随点随斩。后来，上海各饭店也普遍供应，不仅用料更加考究，而且还用熬熟的虾子酱
作者：时间：2009年05月19日 14:12 查看全文

游客 IP:65.117.234.* 发布于 2009-05-19 14:19 1 楼^#

<P>no many want to eat 白切鸡.  that was in old day, not much  available, and also old house-raised chicken was more tasteful. </P>