<P><FONT size=4>龙生龙，风生凤,&nbsp; <FONT color=#ff0000>蛋 生蛋</FONT></FONT></P> <P><FONT color=#ff0000 size=4>&nbsp;--- ha ha </FONT>ha</P>

<IMG src="http://atlanta168.com/Api_Uppic/2009-05/124308546623057.jpg"><BR><BR>

游客15 好图！ 大肥母鸡养小鸭 =&nbsp; 富婆养小白脸。&nbsp;&nbsp;

<P>鸭会变成鸡协 ? </P> <P>-- xx</P>

<IMG src="http://www.atlanta168.com/Api_Uppic/2009-05/124308035223597.jpg"><BR><BR>

I crave for duck, just can't cook

<P>sorry, 我 only 要吃鸭! no mistakes</P>

<P>我要做鸭!</P>

<P>I am mouth watering...</P> <P>bring every's best recipe.&nbsp; the ones with no recipe bring other drink or food.&nbsp; There are a lot of cook-holic there want to show uo thier talent</P>

是布衣吗？咋这么专业？看来俺的遗憾还不少。没吃到您的鸭子是其中之一。

<P>读了“棕熊盐水鸡”， 又看到 “Atlanta 鸭会", 在此向网亲们献上：盐水鸭</P> <P><BR>从老外的超市买来的鸭子解冻，把屁股剁掉，洗干净，弄干一点。找个用坏也不心疼的炒菜锅，擦干，把大量的盐和花椒倒进去炒，火关小一点，直到盐有点发黄，闻到花椒香味关火。然后趁热把花椒盐擦到鸭子的皮上和肚子里。我觉得可以等盐凉一点再弄，应该不会太影响风味，总之别太凉，用手套也会好些。里里外外擦两遍，注意擦里面的时候要小心骨头。有鸭脖子，也把它擦上盐，塞到鸭肚子里。然后就找个容器把鸭子装进去，盖好，放冰箱下格。我一套保鲜盒里最大的那个正好放得下。我一般腌两整天，中间翻一次面。 </P> <P>煮鸭子也很关键，因为盐水鸭讲究鸭肉板扎，不能像酱鸭那样烂烂的。我们在家买的鸭子有时候骨头里还有血丝呢，不过我煮鸭子的方法不会出现这种情况，至少我从来没有遇到过。 </P> <P>把鸭子从冰箱拿出来以后，用凉水冲干净表面上的盐和花椒粒。找一块姜，切片，葱一两根切段。大锅里放凉水，葱姜，鸭子，开大火，至沸，关小点，让它保持沸腾5分钟，关火，把鸭子翻个面。立刻把盖子盖上，等10到15分钟，再开大火，开后再让它沸5分钟。关火，闷一会儿，拿出来。晾凉后切块就可以吃了，冷热皆宜。 </P> <P>煮鸭的汤可能比较咸，如果要用来做汤，别忘了加水。 </P> <P>严格的讲煮盐水鸭的水是不能滚.叫抽丝水.就是既将开但不滚.水中放葱.姜.八角.花椒.料酒.水滚后放入鸭子.脚朝上.水盖过鸭子.保持抽丝水状态一小时.中间要把鸭拎起肚中水控干重新放入锅中两次即可.记住要盖盖</P>

<FONT size=2>无病呻吟。</FONT>

<P>吾有病,&nbsp; 天知否?</P> <P>--&nbsp; 去 病</P>

:)

有病熊

<P>定期做鸭, 我来参加</P> <P>--&nbsp; 熊 </P> <P>&nbsp;</P>

有病

有病

有病