前几天跟着郭老板吆喝168网站的事情,出了不少汗。 这几天,郭老板看我明显瘦下来,就发善心,带我去大华超市对面的"京津小吃“ 吃点北方家常食品。 稀里哗啦,大盘小碗码了一桌子。 全是我喜欢吃的北方京津一带的食品。 吃得兴高采烈之余, 觉得应该让广大北方朋友们知道这家京津小吃的手艺。 虽说好酒不怕巷子深,可是那是要多少年的功夫才有人知道。 现在只要吃到任何好东西,在168上吆喝一声,就立刻能让大家知道。 按佛教的说法,这也算做善事儿吧。
这家京津小吃,很会选地方。就开在大华超市对面。 不论谁来亚城,只要你去大华买菜,你就肯定不会错过京津小吃。
北美的中国饭店,早年大多是广东菜为主。大陆开放后,才有湘菜川菜的兴隆。 慢慢随着更多大陆来的同胞们来到美国,聚集在大城市,各种地方菜馆才出现。 这些饭店大都是提供标准菜式,非让你准备大吃一顿才敢进店。 如果你只想吃点北方家常食品,十有八九会找不到地方,失望而归。
京津小吃店东刘先生夫妇看准现在的地方,看好北方小吃市场,也对自己的手艺有足够的信心, 去年在现在这个店址开张,专门提供北方人喜欢的家常食品。
今晚上我们点了一桌子菜。 回家看看纪录,还真有不少值得推荐的。
第一,砂锅系列: 有砂锅鱼头。砂锅豆腐,沙锅羊肉,砂锅鱼片。 这个砂锅系列,据刘老板说,特点在于没有任何味精和添加剂。全部是自然食品味道。重在味道鲜美,口味清淡。 而且, 没有油腻,极端适合讲究自然味道,温和养身的人士慢慢品尝。 郭老板点了一道砂锅羊肉。乳白色的汤,里面有白菜,豆腐和羊肉块。 汤的味道很鲜纯。 我伸个勺子过去,分走了一半。 弄的老郭想不让我吃,有点不好意思。看我吃多了,自己又吃不到。直到走前外卖一个带走。 您如果像我这把子岁数,这个砂锅系列,是绝对的养生食品,清淡可口。
北方人喜欢韭菜盒子。 这是刘太太亲手制作。做工细巧,简直当工艺品做了。 外面煎得脆生整齐。 打开后,一股韭菜香气让人食指大动。 这个韭菜盒子,据刘太太说,全素的。佐料有粉条,韭菜,鸡蛋。 很清淡。 估计亚城金刚寺的大和尚来也会流口水的。
酱牛肉,选用上好的牛健。 肥瘦相间。 刀功一流,切得平正薄如纸片。牛肉不烂, 牛筋吃到嘴里刚好。 酱猪蹄,做的非常到位。 老郭知道我不吃猪蹄,也不假客气一下。自己拿着切好的部分就啃上了。 这二个冷盘,卖相好,味道足而不重。 是非常好的下酒冷盘。
小笼包子,大概是典型的南方食品。 刘太太建议我们尝一尝。 端上来后,热气腾腾的八个小白包子。一咬就满嘴香喷喷的汤汁。 看来,北方人面食 做得好的,比如刘师傅,照样能作出上品的南方包子。
葱花饼,和京东肉饼,是我小时候在北京最喜欢的。 这次,吃得很高兴。 煎好的面香味,葱花香味儿,肉末香味儿,让我也不再跟老郭客气了。
天津锅贴,大概是别家饭店吃不到的。 刘太太说,这是用西葫芦羊肉末作的。别的饭店最多就是把饺子当成锅贴卖。 这种天津锅贴,细长条,煎成金黄色。 放在桌子上,香味儿扑鼻。
鸡丝凉皮是最受欢迎的。细细的鸡丝,脆生的黄瓜丝,筋道的凉皮,让我们很快就把这小盘吃光了。 这一小盘,很开胃。
京津小吃还有不少于二十种的北方食品。 还有家熬小黄鱼和带鱼二种菜。 刘老板说,这做法是用北方家常做法。也就是先用少量油,把鱼煎得黄黄的。再加酱油醋,葱姜蒜糖和水。慢火收汁即可。 功力在于火候和佐料比例。 端上来一闻, 那才叫香呐 。
刘先生给我们示范了如何做煎饼果子。这让我这个在北京长大的也开眼了。 他把自己搅拌好的面汁浇在热铁板上。用特殊工具轻轻地涂抹成一片。 在上面再打一个鸡蛋,搅碎。把炸好的油条放在上面,包好,外面撒上佐料。热乎乎,香脆脆。 令人口水都流出来了。 久违了的煎饼果子!
老郭使劲看着我吃东西。 没办法,只好放下筷子不吃了。
过一会,老郭笑着走回来,把账单拍在桌上。
我一看,顿时就大吃一惊: 怎么这么这么这么啊? 难怪老郭非要拉我到这家店来呢。
早知道,我也肯定大方一次了。 什么叫价廉物美啊? 这里就是啊。
没说的,下次酒仙协会轮到我作东。我也满城在找地方呢。 我肯定在这里开席了。
北方人作北方家常食品,从小吃着长大的,手艺能不好吗?
嘿嘿
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小录像:刘先生做煎饼果子, 刘太太煎韭菜盒子: