反正闲着也是闲着, 来看看今天吃什么
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麻婆豆腐by 林间青竹
材料:豆腐一块 约400g 切小快备用, 肉末50g, 辣豆瓣酱一大勺, 葱, 姜, 蒜切碎,花椒粉,红油,糖, 盐,酱油,橄榄油(蔬菜油)3-4大勺, 肉汤(可以用水代替)。
做法:
1. 锅内下油,烧至6成热,入姜,蒜,辣豆瓣酱,(喜欢吃辣的可以加干辣椒,我没加)
和肉末炒散后,加盐,加一大勺糖,一大勺酱油炒匀
2. 加鲜肉汤, 没有可以用水或者chicken broth代替
3. 加入豆腐,用中火烧至豆腐入味。
4. 大火收汁,加红油(为了颜色好看,怕辣的可以省略)
5. 起锅, 撒上花椒粉, 葱花就好了。
这个菜比较容易而且快, 因为豆腐洗啊,切啊的都没有别的菜麻烦,
而且还很下饭~~
Tips: 如果是用Chicken broth, 小半罐就够了。 豆瓣酱用郫县豆瓣酱比较香。
翡翠蛋卷 (请原谅我用一只手照出来的模糊地片片)
翡翠蛋卷 by 林间青竹
原料:
肉末250g,鸡蛋jumbo size 5 个, 青江菜4-6颗, 姜末,葱末,盐,白胡椒粉,糖,鸡汤,cornstarch。
做法:
1. 1 tsp cornstarch 用2.5 tsp 凉水调散
2. 4个鸡蛋加1/8 tsp 盐,打散,加入1 tsp和匀。
3. 小平锅内放几滴橄榄油叫到5分热, 放1大汤匙准备好的蛋液入锅(汤匙大小见上图)来回转动锅子,让蛋液均匀的凝固。 大概可以做4张蛋皮
4. 肉末加姜葱末,盐,白胡椒粉,1/4teaspoon 糖,1个鸡蛋,1勺凉水,一小勺cornstarch, 朝一个方向搅拌 至完全均匀。 然后把调好的肉末薄薄的抹在蛋皮上(见图)
5. 卷起来成条状,正中版上笼蒸,大火12分钟。 我的懒人版是入微波炉叮4-6分钟,似微波功率而定
6. 在等卷卷熟的时候,置锅烧水,青江菜洗净,开水加一勺橄榄油,一勺盐,汆烫摆盘
7. 蛋卷熟后,待稍凉切块摆盘
8. 正中版蒸出来的蛋卷会出汤汁,将就那汤汁勾一点薄芡淋上。 微波的懒人版不会出太多水,用罐装鸡汤1cup加1/4cup水勾芡浇汁
横切面
Tips: 肉末要朝一个方向使劲搅,搅到手软~~ 做蛋皮的时候不要用大火,用中火; 抹肉馅的时候边上不要抹满,留一点空好成型。